San SILVESTRO – 31 dicembre 2022 – ore 20:00

31 dicembre 2022

menù a prezzo fisso

Menù:

Cocktail di Benvenuto
con
Bollicine di millesimato
Tartina con salmone scozzese, guacamole al lime e tapenade di olive
Hummus di ceci con crocchetta di baccalà dorata al sesamo nero
e funghi porcini all’olio
Bruschetta di pancereale alla caprese con trucioli di speck arrostito

 

Culatta di Parma stagionatura 18 mesi
Salame di cascina al coltello
Slinzega valtellinese carpacciata con mirtilli rossi essicati
L’insalata russa casereccia al sapore fruttato
Barchetta di patate con fonduta di scimudin e salsiccia al finocchietto

Parmigianina di gallinella di mare gratinata
con melanzane viola ai pistacchi
Code di gamberoni pancettate
su cremosa di zucchine alla menta
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Risottino ai pistilli di zafferano con stracciatella di bufala
e capesante con crumble di panko aromatizzato
Fusilli al ferretto spadellati con stufatino di coniglio al bergamotto
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Filetto di manzetta prussiana grigliato con crudo di Langhirano
e valeriana ai lamponi
Carrè d’agnello allo scottadito con dragoncello,
salsa al ristretto di mirto e castagne cotte
Le patate arrosto alle erbe di provenza
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Dolce di S.Silvestro
Brindisi di Mezzanotte
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Caffè

 

…. e più tardi…
Cotechino con lenticchie

in compagnia dell’orchestra

Saverio Masolini
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